Sockerhalt i gräs: därför spelar den roll vid ensileringen

Sockret i gräset är bränslet i gräsensilaget. Finns det för lite blir syrabildningen dålig och fodret mindre smakligt. Hur mycket socker du får in i ensilaget beror till stor del på vädret, tidpunkten för slåttern och hur snabbt du täcker.

Varför är socker viktigt för gräsensilaget?

Under konserveringen omvandlar bakterierna sockret i gräset till mjölksyra och ättiksyra. Syrorna sänker pH-värdet i ensilaget. Då får oönskade bakterier, mögel och jäst mindre chans och fodret håller sig bra. Syrorna gör tillsammans med det socker som finns kvar också fodret smakligt för korna. Hur det fungerar i detalj läser du i syrabildning och pH i ensilaget.

När på dagen innehåller gräset mest socker?

Under dagen ökar sockerhalten, framför allt i soligt väder. Skillnaden mellan morgon och kväll kan vara 35 till 50 gram socker i den färska grödan (Wageningen University & Research, WUR). Därför slår du hellre senare på dagen än tidigt på morgonen. WUR rekommenderar att slå mitt på dagen, när daggen har torkat. Då kan gräset framåt kvällen torka till omkring 30 % torrsubstans och mindre går förlorat under natten.

Vad händer vid låg sockerhalt?

Med lite socker bildar bakterierna mindre mjölksyra och ättiksyra. Ensilaget syras då långsammare och sämre. Fodret konserveras sämre och är mindre smakligt. Korna äter mindre av det, och det kostar produktion. Ett ensilage som inte syras ordentligt ger också smörsyrabakterier större chans.

Varför skiljer sig sockerhalten mellan skördar och år?

Socker och protein går ofta åt olika håll. Ensilageanalyser visar att en sommar ger hög sockerhalt med lite protein, medan färskt gräs under en annan period i stället har mycket protein och lite socker. Det beror på vädret och på gödslingen:

• Sol: gräset bildar socker i solen. Ju mer sol, desto mer socker.
• Kalla nätter: på natten omvandlar gräset socker till växtmaterial. Ju kallare natten är, desto mindre sker det. Därför kan sockerhalten framför allt på våren bli ganska hög.
• Kväve: ju mer kväve marken levererar eller ju mer du gödslar, desto högre protein och desto lägre socker (WUR).

Hur behåller du mer socker i ensilaget? 4 tips

1. Slå efter några soliga dagar. Då har gräset byggt upp socker.
2. Slå senare på dagen, inte tidigt på morgonen. Mitt på dagen, när daggen har torkat, fungerar bäst.
3. Håll fälttorkningen kort. Ju kortare tid gräset ligger på fältet, desto mer socker blir kvar. Vid mulet väder eller om gräset inte är ordentligt förtorkat när det kommer in i silon går mycket socker förlorat efter slåttern. Ensilera helst före nästa kväll.
4. Täck direkt. Så länge ensilaget ligger öppet går socker förlorat i stället för att bli mjölksyra. En snabb, lufttät täckning sätter igång syrabildningen direkt. Arbetssättet finns i täcka gräsensilage. Se hur snabbt du täcker silon med Silage Safe på sidan produktinformation.

Det du behåller i ensilaget märks på vad korna äter. "På så sätt kan vi bevara proteinerna i gräset mycket bättre", säger Jarne Schuiling från Vries (Nederländerna).

Tänk på att sockerhalten i färskt gräs inte säger allt om ensilaget. Hur snabbt gräset torkar och hur snabbt ensilaget börjar jäsa avgör hur mycket socker som verkligen blir mjölksyra. Fler tips för våren hittar du i ensilera första skörden, och hela kedjan från mark till täckning i bättre grovfoderkvalitet.